MẮC KHÉN LÀ GÌ & HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG!

1. MẮC KHÉN LÀ GÌ:

À, nó là thứ gia vị rất đặc biệt của Tây Bắc, có mùi thơm độc đáo bất ngờ! Nhiều người cứ gọi là "Hạt Tiêu rừng", nhưng không phải, Mắc Khén là Mắc Khén, Hạt Tiêu là Hạt Tiêu! 2 thứ gia vị này khác nhau hoàn toàn về mùi vị, không thể đánh đồng như vậy được. :). Theo đúng tiếng Thái (trắng) thì ta phải phát âm là MÁ KHÉN (chữ MÁ phát âm nhẹ dấu sắc thôi, là đúng tiếng Thái rồi đấy), nhưng thôi, tôi cứ theo cách mọi người dùng tiếng Phổ thông, gọi là MẮC KHÉN cho dễ hiểu. Mắc Khén là cây thân gỗ, cao, to. Hoa ra thành từng chùm (giống như Hoa Xoan vậy), hàng năm đến tháng 11 Dương Lịch là hoa đậu thành Quả, chín, đây chính là thời điểm thu hoạch, bà con trèo, bẻ từng chùm rồi để chỗ râm mát, hoặc treo lên gác bếp dùng cả năm.

Đúng ra thì không gọi là HẠT Mắc Khén, mà phải gọi là Quả Mắc Khén, vì sử dụng nó phải nó bao gồm quả (như quả cây rau Mùi) và thứ hạt đen đen (như hạt vừng) bên trong! Đó mới là Mắc Khén!

Mắc Khén tươi có màu xanh! Nếu sử dụng ngay lúc tươi này có mùi vị thơm ngon nhất. Nhưng không bảo quản được lâu, nên bắt buộc sau khi hái xong, ta phải phơi khô.

Sau khi phơi khô. Quả Mắc Khén sẽ nở ra như thế này, bên trong có hạt màu đen.

2. SỬ DỤNG MẮC KHÉN NHƯ THẾ NÀO?

  Gia vị, hiển nhiên rồi, Mắc Khén là gia vị (như Hạt Dổi vậy)! Các món nướng (như cá nướng, thịt nướng...) của Tây Bắc mà không có Mắc Khén thì đâu còn là đặc sản Tây Bắc, có thêm thứ hạt này, cá nướng ngon hơn gấp vạn lần, các bác ạ. Chi tiêt cách sử dụng, các bác xem hình sau nhé:

CHÚ Ý: Không nên cho quá nhiều Mắc Khén, món ăn của ta sẽ bị đắng. Hãy cho 1 lượng vừa phải. Rồi khi ăn, nếu chưa thấy ưng ý, ta hãy pha thêm Mắc Khén với nước chấm hoặc trộn với Bột Canh để chấm thêm.

- MÓN NƯỚNG: Mắc khén rất hợp với các món nướng! Tẩm 1 chút mắc khén vào Cá hoặc Thịt rồi nướng thì có vị đặc trưng, ăn 1 lần khó quên lắm. Tôi đi rừng, đi sông suối bắt cá cùng anh em dân bản. Luôn luôn mang theo 1 gói nhỏ bột Mắc Khén để sử dụng.

- MÓN RÁN: Ta có thể dùng Mắc Khén để tẩm ướp thực phẩm như cá, thịt trước khi đem rán. Mùi Mắc Khén cay cay, thơm thơm, đảm bảo không có loại gia vị nào đặc biệt đến thế.

- PHA NƯỚC CHẤM: Chỉ cần cho 1 chút bột Mắc Khén đã rang xay vào bát nước Nắm, chấm gì cũng thấy ngon. Đặc biệt là chấm Cá/Thịt nướng hoặc Rán.

- TẨM ƯỚP LÀM THỊT KHÔ: Rất nhiều người khi ăn món Thịt Trâu hay Bò khô của Tây Bắc cứ thắc mắc không hiểu có vị gì mà đặc biệt đến thế. Thưa các bác là phải có Mắc Khén, chính Mắc Khén đã mang lại mùi vị đặc trưng vô cùng của các món ăn Tây Bắc.

Thường nếu các bác mua Mắc Khén đã rang, xay, được đóng vào từng gói nhỏ thì chỉ việc sử dụng, nhưng ở đây, em hướng dẫn các bác chế biến hạt Mắc Khén khô & thô, tức là chưa qua xử lý gì cả, để làm thành thứ gia vị độc nhất vô nhị của Tây Bắc.

Mắc Khén phải rang, rồi xay thành bột thì mới sử dụng được. Chú ý, không nên rang/xay quá nhiều, mỗi lần ta chỉ cần rang 1 ít, dùng hết rồi lại rang tiếp.

Hạt Mắc khén khô, vẫn còn sót khá nhiều cuộng nhỏ, các anh chị nhặt bỏ cuộng đi, không sử dụng. Loại bỏ bớt phần hạt đen, bởi hạt chỉ chứa tinh dầu, hắc chứ không thơm.

Cho lên chảo rang nhỏ lửa, đào đều tay liên tục. Rang trong vòng 3 đến 5 phút, khi nào thấy mùi thơm hắc bốc lên, và vỏ mắc khén chuyển sang màu vàng sẫm là được.

Sau khi đã rang xong, chúng ta không nên xay luôn. Mà hãy để nguyên như vậy trong vòng 30 hoặc 40 phút cho nguội hẳn rồi mới xay. Vì Mắc Khén nhiều tinh dầu, nếu ta xay ngay khi còn nóng sẽ bị dính, rất khó mịn.

CÁCH BẢO QUẢN: Cho vào lọ thật kín để bảo quản, tốt nhất sử dụng những chai nước như chai Pepsi, Cocacola để đựng, vừa tiện lợi, mà lại rất kín. Không bị mất mùi! Chú ý không bảo quản trong tủ lạnh, chỉ cần để nơi râm mát.

Bài viết độc quyền của HOA BAN, đề nghị ghi rõ nguồn tin từ www.hoabanfood.com khi sử dụng & trích dẫn tài liệu này.

Hà Nội: 25/06/2013

Read More

BÁN HẠT MẮC KHÉN

BÁN MẮC KHÉN - GIA VỊ TÂY BẮC

Mắc Khén là thứ gia vị đặc trưng của Tây Bắc, bởi mùi thơm không thể lẫn với bất cứ loại gia vị nào khác. Tẩm ướp để nướng cá, nướng thịt, hoặc pha đồ chấm mà có Mắc Khén thì mùi vị độc đáo, thơm ngon gấp vài lần.

Sử dụng Mắc Khén hàng ngày trong thực đơn của gia đình, hoặc các anh chị là chủ cơ sở kinh doanh ăn uống, muốn tạo cho món ăn của cửa hàng mình có mùi vị độc đáo, lạ miệng, thu hút khách hàng. Hãy sử dụng thêm Mắc Khén! Tôi đã tư vấn kinh doanh cho rất nhiều địa điểm chuyên doanh đồ Nướng, quán nhậu sử dụng thêm Mắc Khén và Hạt Dổi đều đạt được hiệu quả kinh doanh tốt hơn nhiều khi khách hàng khen ngợi "món này có mùi vị đặc biệt, rất hấp dẫn".

Cách sử dụng Mắc Khén, các anh chị vui lòng xem chi tiết bài viết của tôi tại đây:

http://hoabanfood.com/mac-khen-la-gi.html

Mọi ý kiến thắc mắc, cần thêm thông tin tư vấn về Mắc Khén, xin vui lòng gọi trực tiếp: Mr. Tân 0914.268.535

• Bán lẻ tối thiểu 1kg: 350.000đ/kg
• Bán buôn số lượng cực lớn: Vui lòng liên hệ trực tiếp.
• Các anh chị ở HN, muốn dùng thử, xin vui lòng liên hệ với tôi! Tôi tặng miễn phí mỗi người 1 chút để thưởng thức.
  

Mắc Khén chúng tôi cung cấp là hạt khô, chưa rang, chưa xay. Khai thác 100% tự nhiên từ Điện Biên & Lai Châu. 

bán mắc khén tại hà nội

mua mắc khén tại hà nội

Read More

CÁCH LÀM CÁ NƯỚNG TẨM MẮC KHÉN

CÁ NƯỚNG TẨM MẮC KHÉN - PHONG VỊ ẨM THỰC TÂY BẮC

Tôi là người thích nấu ăn, đặc biệt là nấu những món lạ phục vụ gia đình. Và thú thật, tôi kĩ tính trong việc nấu ăn! Không hẳn là cầu kì, nhưng nguyên tắc nấu ăn của tôi bao giờ cũng phải là Đủ gia vị, và nấu đúng cách. không vội vàng. Thông thường thì bữa cơm gia đình do mẹ và vợ tôi chuẩn bị, nấu như thế nào, tôi ăn như thế. Chả đòi hỏi phải thế này, thế kia. Chỉ thi thoảng tôi lại vào bếp chuẩn bị vài món ngon, lạ cho cả nhà cùng thưởng thức! 2 đứa trẻ nhà tôi thích bố làm mấy món nướng, bởi chúng thích cảm giác ngồi hí húi quạt quạt, nướng nướng với bố, được sai lấy cái này, lấy cái kia! Và liên mồm hỏi "chín chưa bố??"! Chúng khôn lắm, món nướng ăn nóng bao giờ cũng ngon, và chúng chỉ đợi khi món nướng vừa chín là xin được oánh chén ngay. Trẻ bây giờ lười ăn, nhất là thịt hoặc cá, tôi cứ nướng chín, còn nóng là cho chúng ăn trước, ăn được bao nhiêu tùy ý, no bụng rồi thì lát nữa ăn ít cơm đi. Còn phần dành riêng cho ông bà, bố mẹ để riêng, cấm mon men :)

Trước kia, tôi đã viết 1 bài viết hướng dẫn các anh chị cách làm món "PA PỈNH TỘP', món cá nướng trứ danh của Tây Bắc quê tôi! Nhưng món đấy làm đúng kiểu phải là cá suối tươi, mà ở đồng bằng thì kiếm đâu ra cá suối. Tôi đã thử nghiệm nướng với các loại cá sẵn có ở đồng bằng như Cá Chép, cá Rô...đều rất ngon, mà vẫn mang đúng hương vị, phong cách của Tây Bắc! Hôm nay ngày cuối tuần, tôi lại vào bếp, chuẩn bị món ngon cho gia đình, đồng thời viết bài hướng dẫn các anh chị, thêm nữa là để khách hàng mua Mắc Khén của tôi biết thêm cách chế biến món ngon với Mắc Khén. Nào, chúng ta cùng bắt đầu.

+ NGUYÊN LIỆU

- CÁ TƯƠI: Các anh chị chọn cá Chép hoặc cá Rô phi, to khoảng 4 ngón tay trở lên (ngon nhất vào quãng 5 đến 7 lạng/con), nhỏ quá thì lắm xương, mà to quá thì khó nướng.

- GIA VỊ: Rau Húng dũi, Mùi Tàu, Thì Là, Hành Củ, Hành Lá, Củ Sả, Ớt tươi, Muối hoặc Bột Canh

- QUAN TRỌNG NHẤT: Hạt Mắc Khén, đây chính là thứ gia vị làm cho món nướng của chúng ta có mùi vị thơm ngon độc đáo tuyệt vời. Hạt Mắc Khén chúng ta rang, xay thành bột. Để nướng thành phẩm 2 con cá (mỗi con 600gram) chúng ta chỉ cần quãng 4 thìa cà phê bột Hạt Mắc Khén.

Cách sơ chế, rang xay hạt Mắc Khén, xem chi tiết hướng dẫn của tôi tại đây: http://hoabanfood.com/mac-khen-la-gi.html

+ CÁCH LÀM CÁ NƯỚNG MẮC KHÉN:

1. Cá tươi mổ sạch, cạo bỏ vảy, cắt bỏ vây! Dùng dao khía đều 2 bên thân cá, chỉ nên khía sâu 1/2 thịt cá! Chú ý: Theo kinh nghiệm của tôi, cá nên mổ đằng sống lưng, không nên mổ đằng bụng. Lý do lát nữa tôi sẽ nói rõ.

2. Các loại gia vị & rau thơm rửa sạch, thái thật nhỏ! Cho vào xoong hoặc bát to, thêm chút muối hoặc bột canh! Hạt Mắc Khén cho 3 thìa => Trộn đều hỗn hợp gia vị + rau thơm.

3. Cho hỗn hợp Gia vị + Rau thơm kia vào bụng cá. Các anh chị nhìn xem, nếu ta mổ đằng lưng cá như thế này, khi nướng vừa dễ chín và chín đều phần dày nhất của cá hơn, và khi cho hỗn hợp Gia vị + Rau thơm kia vào không bị rơi ra trong lúc nướng.

4. Tiếp tục dùng bột Mắc Khén xoa đều lên phần ngoài của cá, rắc vào từng đường khía trên thân cá! Chú ý không cho hỗn hợp Gia Vị + Rau thơm vào bên ngoài, rất dễ bị cháy - khét khi nướng.

5. Dùng kẹp inox nướng cá nhỏ lửa trên than hồng, trở đều 2 mặt, tránh bị cháy! Khi nào thấy vàng đều 2 mặt, mùi thơm lừng bốc lên là cá đã chín. Cá nướng không nên nướng quá khô, ăn mất vị ngon ngọt của cá, hãy để bên trong thịt cá hơi ướt! Cả người lớn và trẻ nhỏ đều dùng ngon. Trừ khi ta làm mồi nhậu thì cứ nướng quá lửa 1 chút, cho cá khô hơn, nhậu đỡ...tốn mồi, mà lại dễ...bốc. (Thú thực, tôi thấy ăn cá nướng ngon nhất là cứ phải 2 tay bốc, gỡ xương)

+CÁCH DÙNG:

6. Cá nướng đạt tiêu chuẩn, và thơm lừng hương vị Tây Bắc là phải vàng - khô bên ngoài, thịt cá mềm, rau thơm + gia vị bên trong chín đều! Và NÊN DÙNG NÓNG.

Ta nên dùng thêm 1 chút bột Mắc Khén, trộn thêm với Bột Canh để làm thức chấm. Vừa làm tăng mùi vị thơm đặc trưng của cá nướng Mắc Khén, lại rất dễ điều chỉnh khẩu vị mặn, nhạt của từng người. Tôi không thích dùng Nước Mắm để chấm cá, mùi nước mắm át hết mùi thơm ngon của cá, đơn giản chỉ cần bột Mắc Khén + Bột canh, thêm quả ớt tươi nữa là tuyệt vời nhất. Vị ngọt của cá, lẫn với mùi thơm của Mắc Khén, lại có tí vị cay xuýt xoa của ớt tươi. Ăn 1 lần, khó quên lắm!

Nào, vào mâm thôi! Chúc quý anh chị thực hiện thành công món cá nướng đúng phong vị Tây Bắc, vui vẻ & đầm ấm bên bữa cơm gia đình.

Bài viết độc quyền của HOA BAN, mọi trích dẫn yêu cầu ghi rõ nguồn từ www.hoabanfood.com

Hà Nội: tháng 7/2014

Read More

KHÁM PHÁ MÓN CÁ NƯỚNG "PA PỈNH TỘP"

KHÁM PHÁ MÓN CÁ NƯỚNG "PA PỈNH TỘP"

Tây Bắc thật đẹp, với những cánh rừng già, núi cao vời vợi, ấy nhưng đặc biệt hơn cả, chính là hệ thống Sông, Suối trải dài khắp vùng! Sông - Suối Tây Bắc hiền hòa, trong xanh về mùa khô, nhưng thật hung dữ, chảy xiết, đục ngàu về mùa mưa. Nhưng dù là mùa khô, hay mùa mưa thì nước luôn chảy xiết, đáy nhiều đá, và thường không có bùn, có lẽ vì thế mà cá suối Tây Bắc rất đa dạng, từ những chú cá bống nhỏ xíu, tới những con cá Lăng, cá Chiên có trọng lượng lên tới hàng chục Kg. Đáng kể đến nhất, phải là Sông Đà, dòng sông gắn liền với bao áng văn, kí sự mà lứa tuổi học trò, đến tận bây giờ vẫn miệt mài đọc - chép và suy ngẫm. Ấy là nói về văn chương, còn về cuộc sống hàng ngày, sông Đà ảnh hưởng trực tiếp đến cuộc sống hàng ngày của hàng trăm nghìn người từ đồng bào Thái, Hà Nhì, La Hủ ở vùng Thượng Lưu, cho đến người Kinh ở Hạ Lưu, vừa là nguồn cung cấp Thủy sản phong phú, giao thương đi lại. 2 năm nay, kể từ khi bắt đầu kinh doanh sản vật Tây Bắc, tôi thường đi lên Thượng nguồn Sông Đà, cùng bà con dân tộc Thái Trắng - Hà Nhì - La Hủ, vừa là công việc kinh doanh, vừa vui chơi. Sinh ra và lớn lên ở nơi này, tuổi thơ tôi với bao kỉ niệm chẳng bao giờ phai mờ về Rừng, về Suối, về những phong tục tập quán - ẩm thực của bà con đồng bào dân tộc Tây Bắc. Chuyến đi này của tôi, sẽ dành trọn 3 ngày, không điện - không nước máy - không điện thoại để tận hưởng sự bình yên, hoang dã của nước & rừng nơi thượng nguồn Đà Giang dấu yêu.

Đồng bào dân tộc Thái Trắng phân bố chủ yếu ở tỉnh Lai Châu, chính tập quán sinh sống ở nơi gần sông, suối bao đời này của bà con mà người Thái đánh bắt cá rất giỏi - và các món ăn từ cá của người Thái rất đặc trưng, đặc trưng từ cách chế biến, nêm nếm gia vị, cho đến cách bày trí - đơn giản đến lạ kì. Đồng bào Thái truyền thống không có khái niệm Cá Kho - Cá Rán, mà các món ăn từ cá chỉ chia ra làm 3 món chính, đó là:

- CANH CÁ: Đây là món đơn giản, cá suối to thì cắt khúc, nhỏ thì để nguyên con, cho vào nồi, thêm vài thứ rau - quả rừng, đổ nước vào đun là xong. Không cầu kì, ấy vậy mà ăn 1 lần, nhớ mãi.

- CÁ CHUA: Cá suối cắt khúc, bỏ vào ống nứa, thêm muối, thêm lá cây rừng, đổ chút nước vào rồi để vài ngày cho ải ra, có mùi chua là mang ra dùng được. Món này, hẹn các bạn vào tháng 4/2014 tôi sẽ viết một bài giới thiệu chi tiết đến các bạn.

- CÁ KHÔ/CÁ SẤY: Những chuyến đi đánh, bắt cá dài ngày, nhiều khi không mang cá tươi về, bà con sấy khô rồi mang về gác lên gác bếp dùng dần. Món này, tôi sẽ có bài viết giới thiệu trong thời gian sớm nhất.

- CÁ NƯỚNG: Đây là món phổ biến nhất trong bữa cơm hàng ngày của người Thái, bởi nhẽ, cá nướng không đòi hỏi phải cần dụng cụ nấu như xoong, nồi! Chỉ cần vài con cá, 1 con dao, vài thanh nứa tươi là có thể làm món cá nướng thơm ngon rồi. PA PỈNH TỘP cũng có nghĩa là CÁ NƯỚNG, nhưng cách thực hiện phức tạp hơn, gia vị cũng cầu kì hơn so với cá nướng thông thường như ta thường thấy ở vùng Đồng Bằng.

Bây giờ, thôi, những chuyện về Tây Bắc thì còn dài, còn nhiều, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm món PA PỈNH TỘP, biết đâu, một ngày nào đó, các bạn có dịp đi chơi sông - suối Tây Bắc như tôi, cùng bắt cá, cùng nướng! Ấy chẳng phải thú vị lắm sao. Nào, chúng ta bắt đầu!

NGUYÊN LIỆU & CHUẨN BỊ

Ô hay, các nướng thì phải có cá tươi rồi, tất nhiên - thưa các bạn, chúng tôi vừa bắt mớ cá này, chọn mấy con to to để làm PA PỈNH TỘP. Và xin các bạn nhớ cho, tiếng Thái thì "PA" có nghĩa là "CÁ", tất cả các loại cá suối Tây Bắc đều bắt đầu bằng "PA". Ví dụ như ảnh dưới đây, tôi có PA CANH, PA CHÁT, PA KHÍNH (đây là loại cá ngon nổi tiếng bởi thịt dai, thơm) và PA PỆ (hay tiếng Việt gọi là cá DẦM XANH, hảo hạng lắm, nghe đâu ở các nhà hàng sang trọng, giá nửa triệu 1kg vậy! Ôi đấy là ở phố thôi, còn ở đây, chúng tôi bắt được, nào quan tâm đến giá tiền)

Đấy là xong phần nguyên liệu chính, còn gia vị thì sao? cá nướng PA PỈNH TỘP cần nhiều gia vị, rau thơm! Nhưng có một thứ không thể nào thiếu được, tôi xin nhắc lại, nếu thiếu thứ này, sẽ không còn là cá suối nướng, không còn là PA PỈNH TỘP. Đấy là MẮC KHÉN, thứ gia vị mà nhiều người ở đồng bằng quen mồm gọi là Hạt Tiêu Rừng, nhưng với tôi thì không thể coi như thế được. Mắc Khén có hương vị đặc trưng, khác hoàn toàn so với hạt tiêu, mặc dù chúng cùng mục đích là nêm nếm. Mắc Khén là gì, sử dụng ra làm sao, mời các bạn đọc bài viết tôi đã hướng dẫn trước kia (TẠI ĐÂY), còn bây giờ các bạn nhớ cho tôi những thứ gia vị sau:

GIA VỊ:

- Hành Củ, Hành Lá, Rau Húng Dũi, Sả, Ớt và đặc biệt, không thể thiếu MẮC KHÉN (thứ gia vị này có mùi vị đặc trưng, không thể lẫn với bất cứ loại gia vị nào khác. Chi tiết về Mắc Khén, mời các bạn xem thêm TẠI ĐÂY )

- Muối, Mì Chính, hoặc Bột Canh

CÁCH LÀM MÓN CÁ NƯỚNG PA PỈNH TỘP

Cá cạo sạch vảy, và MỔ ĐẰNG SỐNG LƯNG. Các bạn nhớ là không mổ bụng, mà mổ dọc sống lưng cá. Lý do tại sao, lát nữa tôi sẽ giải thích.

Dùng dao xẻ dọc phần trên thân cá từ đầu -> đuôi.

Cá suối thường chỉ ăn rêu, lá cây và các động vật giáp xác. Nên chúng rất sạch, cá mổ ra hầu như không có mùi tanh. Chúng ta bóc bỏ hết phần ruột cá. Và tuyệt đối KHÔNG ĐƯỢC RỬA LẠI BẰNG NƯỚC.

Dùng Dao khía liên tục ngang thân cá, tùy vào cá to/nhỏ, dày/mỏng mà ta khía sâu hay nông. Nhưng thường chỉ cần khía vào thịt cá khoảng 30mm là được rồi. Cá được khía như vậy nhằm mục đích làm gia vị ngấm đều hơn.

Sau khi cá đã mổ sạch, khía đều 2 mặt (chú ý không rửa lại bằng nước), ta thái & băm nhỏ Rau Thơm, Ớt, Hành Củ, thêm chút muối & Mắc Khén, trộn đều lên. Cho Tất cả hỗn hợp rau thơm & gia vị này vào trong bụng cá. Nhớ dàn đều ra nhé, rắc thêm chút muối & Mắc khén vào phần thân ngoài của cá nữa.

Ở đây, chúng tôi không có đủ gia vị, rau thơm. Nên lấy luôn mấy ngọn non của cây rừng cho vào, cũng ngon chán, mà loại lá này hay lắm, rất chát nên khử hết sạch mùi tanh của cá.

Tiếp theo là bước quan trọng để hình thành món cá nướng Pa Pỉnh Tộp. Sau khi đã cho đủ gia vị, ta không gập Cá lại hình dáng ban đầu. Mà gập ngang thân cá lại, tức là gập làm sao phần đầu & phần đuôi cá chụm lại với nhau

Nào, kẹp que Nứa hoặc Tre tươi rồi nướng bằng than củi thôi. Cá Nướng là phải nướng bằng than củi mới ngon, nhiệt không quá cao, cá chín từ từ, vàng đều, cá suối mùa này béo, nướng 1 lát là nước & mỡ cá tiết ra, rỏ xuống than củi xèo xèo, thơm điếc mũi. Ôi, chúng tôi mệt nhọc cả ngày, mấy anh em cứ mong ngóng cá chín để được ăn cơm.

Khi nào thấy cá thơm, phần ngoài vàng rộm là chín rồi. Nào, gỡ cá ra khỏi que thôi, các bạn nhớ khéo & nhẹ tay. Da cá dính lên vỏ nứa, đừng vội vàng mà gỡ mạnh tay kẻo vỡ hết, phí công hì hụi làm.

Đây, cá nướng Pa Pỉnh Tộp đây, miếng cá phải hình Tam Giác, vàng rộm, thơm ngon cực kì. Bữa tối nay của anh em chúng tôi toàn cá là cá! Cá nướng, Gỏi cá Chiên, và Canh cá nấu rau rừng. Đói lắm rồi

Mời các bạn, Cá nướng phải ăn bốc, gỡ xương bằng tay mới ngon, lấm lem ra tay 1 chút cho bõ công thưởng thức món ngon nào. Cá Nướng Pa Pỉnh Tộp ăn cơm Nếp, cơm Tẻ đều hợp, ăn không lại càng...hợp nữa. Và có rượu thì lại...càng hợp vô cùng. :), nào xin mời, KIN LẢU.

Phạm Tân

Mường Tè: Tháng 11-2013

Read More